Бидистилляторы предназначены для получения воды очень высокой чистоты — дважды дистиллированной. Бидистиллитор работает по принципу двойной перегонки воды. Перегонка происходит за счет нагрева и испарения воды и последующей конденсации водяного пара холодильниками. В качестве охладителя пара используется водопроводная вода. После прохождения холодильников подогретая вода поступает на подпитку испаряемой воды в сосуды с нагревателями.